Dầu đậu nành giàu axit linoleic. Axit linoleic là axit béo thiết yếu cho cơ thể con người, có chức năng sinh lý quan trọng. Trẻ em thiếu axit linoleic sẽ bị khô da, vảy dày, chậm phát triển; người già thiếu axit linoleic có thể gây đục thủy tinh thể và bệnh tim mạch. Dầu đậu nành thô có vị đậu, có thể loại bỏ sau khi tinh chế, nhưng thường có dư vị trong quá trình bảo quản. Do sự hiện diện của axit linolenic và axit isolinoleic, hàm lượng axit linolenic được giảm đến mức tối thiểu bằng cách hydro hóa chọn lọc, và “dư vị” của dầu đậu nành có thể được loại bỏ cơ bản bằng cách tránh tạo ra axit isolinoleic. Dầu đậu nành tinh chế chuyển màu từ nhạt sang đậm trong quá trình bảo quản lâu dài, hiện tượng này gọi là “phục hồi màu”. Sự phục hồi màu của dầu đậu nành rõ rệt hơn so với các loại dầu khác. Vấn đề này có thể được giải quyết bằng phương pháp bảo quản chiết nạp nitơ hoặc cách ly dầu khỏi không khí càng nhiều càng tốt.
- Kiểm tra tình trạng bôi trơn của máy ép dầu đậu nành sau khi vận hành 50 giờ. Cốc dầu trên hộp giảm tốc không được thiếu dầu.
- Tất cả các bộ phận bôi trơn của máy ép dầu đậu nành phải tránh bụi và các tạp chất khác. Chất lượng dầu của hộp giảm tốc máy ép dầu đậu nành nên được kiểm tra mỗi năm một lần.
- Khi lượng dầu ép giảm và bánh dầu hoặc dầu ra bất thường, nên rút trục vít của máy ép dầu để kiểm tra độ mòn của trục vít, thanh ép và vòng ép, và thay thế các bộ phận bị mòn kịp thời.
- Sau mỗi ca làm việc, cần loại bỏ bánh dầu còn sót trong máy ép dầu đậu nành, và làm sạch bụi và dầu mỡ trên bề mặt máy ép dầu.
- Sau khi bảo quản lâu dài vào cuối mùa sản xuất, cần tiến hành bảo dưỡng một lần, tháo trục vít, thanh ép và vòng ép của máy ép dầu, rửa sạch và tra dầu lại, đặt ở nơi khô ráo.
