yağ presi, mekanik dış kuvvet yardımıyla sıcaklığı artırarak ve yağ moleküllerini aktive ederek yağı sıkan bir makineyi ifade eder. Yer fıstığı, yüksek yağ içeriğine sahip bir üründür. İç yağı, küre veya granül şeklinde kapalı bir filmle çevrilidir. Dış sıkma işlemi sırasında bu film hücre duvarıyla birlikte yırtılır. Yer fıstığı yağı çatlaktan dışarı akar; sıkma işlemi sırasında yer fıstığındaki yağ kısmen sıkılır, yer fıstığı kırılgan ve sert hale gelir ve orijinal elastikiyetini kaybeder; yer fıstığı kırmızısı daha fazla lif içerdiğinden, basınç uygulandıktan sonra yer fıstığı yüzeyinden ayrılır, böylece yer fıstığı kırmızısı kolayca dökülür; sıkma işlemi sırasında yer fıstığı kesme kuvvetine değil basınca maruz kalır, bu nedenle kırık tane oluşmaz ve orijinal haline dönmesi kolaydır; yağ içeriği gereksinimine göre farklı basınçlar uygulanır. Farklı etkilerde yağı alınmış yer fıstığı elde edilebilir.
Proses gereksinimleri: yer fıstığının yağ alma oranı %50’den fazla olmalıdır; yer fıstığı taneleri bütün olmalı, granül içermemeli, yer fıstıkları arasında yapışma olmamalı ve yer fıstıkları kolayca dökülebilmelidir. Yağ alma etkisini etkileyen önemli faktör sudur. İkincil faktör ise zamandır. Yağ alma etkisini elde etmek için en iyi koşul %4,52–%7,26 nemdir. (Standart nemin üzerindeki nem, yağ verimini etkiler; çok kuru nem, yer fıstığının yüksek kırılma oranına neden olabilir.) Yer fıstığı yağı üretim prosesi Yer fıstığı içi - sıcaklık kontrollü kurutma - hammadde paketi - basınç - yağı alınmış yer fıstığı içi Sonuç Belirli basınç, belirli nem, belirli sıcaklık ve zaman koşulları altında, yer fıstığı bir hidrolik yağ presi ile preslenerek kayısı sarısı, orijinal aromalı, hoş kokulu, saf yer fıstığı yağı ve yağ alma etkisi elde edilebilir. Yer fıstığı.
