A prensa de óleo refere-se a uma máquina que extrai óleo das oleaginosas aumentando a temperatura e ativando as moléculas de óleo por meio de força mecânica externa. O amendoim é uma cultura com alto teor de óleo. Seu óleo interno é rodeado por uma película fechada na forma de esferas ou grânulos. No processo de compressão externa, essa película rompe-se juntamente com a parede celular. O óleo de amendoim flui para fora da fissura; durante o processo de compressão, parte do óleo do amendoim é extraída, o amendoim torna-se quebradiço e duro, perdendo a elasticidade original; enquanto a película vermelha do amendoim contém mais fibra, após aplicar pressão, separa-se da superfície do amendoim, fazendo com que a película vermelha se desprenda facilmente; durante o processo de compressão, o amendoim é submetido a pressão e não a força de cisalhamento, portanto não há quebra dos grãos, sendo fácil restaurar o estado original; de acordo com o teor de gordura desejado, aplicam-se diferentes pressões. Podem-se obter amendoins desengordurados com diferentes efeitos.
Requisitos do processo: a taxa de desengorduramento do amendoim é superior a 50%; os amendoins estão intactos, sem grânulos, não há aderência entre eles e os amendoins soltam-se facilmente. O fator importante que afeta o efeito de desengorduramento é a água. O fator secundário é o tempo. A melhor condição para alcançar o efeito de desengorduramento é 4,52%–7,26% de humidade. (A humidade acima do padrão afeta o rendimento de óleo e a humidade muito seca pode causar alta taxa de quebra dos amendoins.) Processo de produção de óleo de amendoim Grão de amendoim - secagem com temperatura controlada - embalagem da matéria-prima - pressão - grão de amendoim desengordurado Conclusão Sob certas condições de pressão, humidade, temperatura e tempo, os amendoins podem ser prensados com uma prensa hidráulica de óleo para obter óleo de amendoim puro de cor amarelo-alperce, sabor original, aroma agradável e amendoins desengordurados.
