搾油機とは、機械的な外力によって温度を上げ、油分子を活性化させて油を絞り出す機械を指します。 ピーナッツは油分の多い作物です。内部の油は球状または顆粒状の閉じた膜に包まれています。外部から圧力が加えられる過程で、この膜は細胞壁とともに破れます。ピーナッツ油はその割れ目から流れ出ます。圧搾過程中、ピーナッツ内の油は部分的に押し出され、ピーナッツは脆く硬くなり、元の弾力性を失います。一方、ピーナッツの赤い皮には多くの繊維が含まれており、圧力が加わるとピーナッツの表面から分離し、容易に剥がれ落ちます。圧搾過程中、ピーナッツにはせん断力ではなく圧力がかかるため、粒が割れる現象はなく、元の状態に戻りやすいです。脂肪含有量の要求に応じて、異なる圧力が加えられます。これにより、異なる脱脂効果のピーナッツが得られます。
工程要件：ピーナッツの脱脂率は50％以上。ピーナッツは粒がなく完全で、ピーナッツ同士の付着がなく、容易に剥がれ落ちること。脱脂効果に影響する重要な要因は水分であり、二次的な要因は時間です。脱脂効果を達成する最適条件は水分4.52％～7.26％です。（水分が基準を超えると油の収率に影響し、水分が乾燥しすぎるとピーナッツの破砕率が高くなる可能性があります。） ピーナッツ油の製造工程 ピーナッツ仁 - 温度管理乾燥 - 原料パッケージ - 圧力 - 脱脂ピーナッツ仁 結論 一定の圧力、一定の水分、一定の温度と時間の条件下で、ピーナッツを油圧式搾油機で圧搾することにより、杏色で、原風味、香ばしい香り、純粋なピーナッツ油と脱脂効果のあるピーナッツを得ることができます。
