La presse à huile désigne une machine qui extrait l’huile des oléagineux en augmentant la température et en activant les molécules d’huile par une force mécanique externe. L’arachide est une culture à haute teneur en huile. Son huile interne est entourée d’une membrane fermée sous forme de sphères ou de granules. Lors de l’extrusion externe, cette membrane se rompt avec la paroi cellulaire. L’huile d’arachide s’écoule de la fissure ; pendant le processus d’extrusion, l’huile dans l’arachide est partiellement extraite, l’arachide devient cassante et dure, perdant son élasticité d’origine ; tandis que la peau rouge de l’arachide contient plus de fibres, après application de pression, elle se sépare de la surface de l’arachide, ce qui facilite son détachement ; pendant l’extrusion, l’arachide subit une pression plutôt qu’une force de cisaillement, donc il n’y a pas de bris de noyau, et il est facile de retrouver son état d’origine ; selon les besoins en matières grasses, différentes pressions sont appliquées. On peut obtenir des arachides dégraissées avec différents effets.
Exigences du processus : le taux de dégraissage des arachides est supérieur à 50 % ; les arachides sont intactes sans granules, il n’y a pas d’adhérence entre les arachides, et les arachides se détachent facilement. Le facteur important affectant l’effet de dégraissage est l’eau. Le facteur secondaire est le temps. La meilleure condition pour obtenir l’effet de dégraissage est 4,52 %–7,26 %. (L’humidité dépassant la norme affecte le rendement en huile et une humidité trop sèche peut entraîner un taux de bris élevé des arachides.) Processus de production d’huile d’arachide Amande d’arachide - séchage à température contrôlée - emballage de matière première - pression - amande d’arachide dégraissée Conclusion Sous certaines conditions de pression, d’humidité, de température et de temps, les arachides peuvent être pressées avec une presse à huile hydraulique pour obtenir une huile d’arachide de couleur jaune abricot, de saveur originale, d’odeur parfumée, pure, et des arachides dégraissées.
