Маслопресата е машина, която извлича масло от маслодайни култури чрез повишаване на температурата и активиране на маслените молекули с механична външна сила. Фъстъкът е култура с високо маслено съдържание. Вътрешното му масло е обградено от затворен филм под формата на сфери или гранули. По време на външното пресоване този филм се разкъсва заедно с клетъчната стена. Фъстъченото масло изтича от пукнатината; по време на пресоването част от маслото във фъстъка се извлича, фъстъкът става крехък и твърд, губейки първоначалната си еластичност; докато червената ципа на фъстъка съдържа повече фибри, след прилагане на налягане, тя се отделя от повърхността на фъстъка, което я прави лесна за отстраняване; по време на пресоването фъстъкът е подложен на налягане, а не на срязваща сила, така че няма счупване на ядките и лесно се възстановява първоначалното състояние; според изискванията за съдържание на мазнини се прилагат различни налягания. Могат да се получат обезмаслени фъстъци с различни ефекти.
Изисквания към процеса: степента на обезмасляване на фъстъците е над 50%; фъстъците са цели, без гранули, няма слепване между фъстъците и те лесно се отделят. Важният фактор, влияещ върху ефекта на обезмасляване, е водата. Вторичният фактор е времето. Най-доброто условие за постигане на ефекта на обезмасляване е 4.52%–7.26%. (Влагата над нормата влияе върху добива на масло, а твърде сухата влага може да доведе до висок процент на счупване на фъстъците.) Процес на производство на фъстъчено масло Фъстъчено ядро - сушене с контролирана температура - опаковане на суровината - пресоване - обезмаслено фъстъчено ядро Заключение При определени условия на налягане, определена влажност, определена температура и време, фъстъците могат да бъдат пресовани с хидравлична маслопреса, за да се получи кайсиево жълто, с оригинален вкус, ароматен мирис, чисто фъстъчено масло и обезмаслени фъстъци.
