زيت الجوز هو زيت نباتي صالح للأكل يستخدم حبات الجوز كمواد خام ويتم عصره فيزيائياً. يعتبر زيتاً صحياً عالي المستوى. تصل نسبة الزيت في الجوز إلى 65% إلى 70%، وهي الأعلى بين جميع الزيوت الخشبية. يتم اختيار الجوز عالي الجودة كمواد خام، واستخدام تقنية العصر الرائدة عالمياً لإنتاج زيت الجوز الطبيعي. تنتمي آلة ضغط زيت الجوز إلى مكبس زيت هيدروليكي، والتي تعتمد طريقة العصر على البارد. مع آلة ضغط زيت الجوز على البارد، يحتفظ زيت الجوز النهائي بالعناصر الغذائية والعطر الطبيعي بشكل جيد وله لون ونكهة جيدين. آلة صنع زيت الجوز متعددة الاستخدامات، مناسبة أيضاً للسمسم والزيتون وجوز الهند واللوز وغيرها. تستخدم آلة استخراج زيت الجوز على نطاق واسع في معاصر الزيت وورش معالجة المكسرات ومصانع معالجة الزيوت وغيرها.
Contents
القيمة الغذائية وفوائد زيت الجوز
القيمة الغذائية لزيت الجوز عالية جداً، وقد تمت مقارنته دائماً بزيت الزيتون. الدهون الموجودة في كل 100 غرام من حبات الجوز تتراوح بين 63 غراماً و76 غراماً، والمكونات الرئيسية لدهونها هي لينوليات الجلسرين وحمض اللينولينيك وأوليات الجلسرين، وهي أحماض دهنية أساسية لجسمنا، ويسهل هضمها وامتصاصها من قبل الجسم. لذا فإن تناول زيت الجوز مفيد جداً لصحة الإنسان.
لزيت الجوز تأثيرات ملينة للبطن، ومفيدة للشعر، والدماغ، والكلى، والأمعاء. بعد عصر حبات الجوز للحصول على الزيت، يكون طازجاً ونقياً، غنياً بالعناصر الغذائية، خفيف الطعم، وسهل الهضم والامتصاص من قبل الجسم.
آلة ضغط زيت الجوز على البارد
الزيت المستخرج من الجوز ينقسم إلى نوعين: أحدهما بطريقة الضغط الهيدروليكي على درجة حرارة منخفضة، والآخر بطريقة الضغط الحلزوني الساخن. تختلف إنتاجية الزيت بين الطريقتين. في الوقت الحالي، يفضل المزيد من الناس زيت الجوز المعصور على البارد.
طريقة العصر على البارد لآلة ضغط زيت الجوز تتم في بيئة إنتاج بدرجة حرارة 60-70 درجة. من حيث العملية، بعد تقشير الجوز عالي الجودة، يتم الحصول على حبات الجوز، ثم يتم عصر حبات الجوز بواسطة المكبس. يستخدم المكبس الهيدروليكي الزيت الهيدروليكي كوسيط لنقل الضغط لتوليد ضغط العمل، ويمكن أن يصل الضغط إلى 55MPa بحيث يتم ضغط الجوز في غرفة التغذية لاستخراج الزيت. تتكون آلة صنع زيت الجوز من جزأين: النظام الهيدروليكي وجسم المكبس. يتم إنشاء ضغط السائل بواسطة مضخة مكبسية. الإنتاج العام هو 30-400 كجم/ساعة. وقت الضغط لكل دفعة حوالي 7-10 دقائق.
لماذا زيت الجوز المعصور على البارد بواسطة آلة ضغط زيت الجوز أكثر شعبية؟
الزيت المعصور على البارد لا يحتاج إلى تسخين أو قلي، مما يحافظ بشكل جيد على العناصر الغذائية لزيت الجوز. جودة الزيت جيدة جداً. الزيت المستخرج له خصائص طبيعية نقية، الطعم واللون جيدان جداً، والشوائب قليلة نسبياً، بحيث يمكن الحفاظ على المواد النشطة فيزيولوجياً في زيت الجوز بشكل جيد.
العصر الساخن يتم عادة باستخدام مكابس حلزونية. تتعرض المواد الخام لسحق احتكاك دوار ودفع ثم تخضع لمعالجة تسخين عالية الحرارة بحيث يتحرر الزيت بسهولة أكبر. التغيرات الداخلية للزيت تقلل من لزوجته إلى حد ما، ويتم فقدان بعض المواد النشطة مثل الفيتامينات والكاروتينات، لذا فإن القيمة الغذائية لهذا الزيت أقل من زيت العصر البارد.
نقطة الضغط للمكبس الهيدروليكي أكبر من المكبس الحلزوني، وعصر آلة ضغط زيت الجوز كامل نسبياً. حبة الجوز تحتوي على نسبة عالية من الزيت، وإذا تم تجهيزها بمكبس هيدروليكي، ستكون إنتاجية الزيت أعلى. إذا كان الإنتاج اليومي صغيراً، فمن المناسب جداً استخدام مكبس هيدروليكي. إذا كان الإنتاج اليومي كبيراً، فمن الأفضل استخدام مكبس زيت حلزوني. الآن آلات ضغط الزيت أكثر أوتوماتيكية وذكية، سهلة التشغيل، ولها تأثيرات جيدة في جميع الجوانب.
ما العوامل التي تؤثر على إنتاجية زيت الجوز؟
محتوى الدهون في كل 100 غرام من حبات الجوز هو 63 إلى 76 غراماً. المكونات الرئيسية لدهونها هي لينوليات الجلسرين وحمض اللينولينيك وأوليات الجلسرين، وهي أحماض دهنية أساسية لجسم الإنسان. زيت الجوز هو زيت صالح للأكل عالي الجودة. تصل نسبة الزيت في حبات الجوز إلى 65 إلى 70%، ويمكن استخراج 25 إلى 30 كجم من الزيت لكل 100 كجم من حبات الجوز المقشرة. بالإضافة إلى ذلك، فإن إنتاجية زيت الجوز لها علاقة كبيرة بطرق العصر لآلة ضغط زيت الجوز وأصناف الجوز ودرجة النضج. كلما كان صنف الجوز أفضل، زادت إنتاجية الزيت. تختلف إنتاجية الزيت باختلاف أنواع الجوز. عموماً، إنتاجية زيت الجوز حوالي 50%. يمكن أن تصل إنتاجية بعض أنواع الجوز إلى حوالي 70%، بينما تصل إنتاجية بعض الأنواع الرديئة إلى حوالي 20% فقط.
مصنع آلات ضغط زيت الجوز
شركة Taizy Machinery هي شركة متخصصة في تصنيع آلات الزيوت بخبرة صناعية تزيد عن 10 سنوات وعدد كبير من العملاء المحليين والأجانب. تدمج مؤسستنا التصميم والتصنيع والمبيعات ككل. نرحب بإرسال متطلباتكم المحددة للحصول على حلول مهنية.
