تشير مكبس الزيت إلى آلة تستخرج الزيت من البذور الزيتية عن طريق رفع درجة الحرارة وتنشيط جزيئات الزيت باستخدام قوة ميكانيكية خارجية. الفول السوداني هو محصول ذو محتوى زيتي مرتفع. الزيت بداخله محاط بغشاء مغلق على شكل كريات أو حبيبات. أثناء عملية العصر الخارجي، يتمزق هذا الغشاء مع جدار الخلية. يتدفق زيت الفول السوداني من الشق؛ أثناء عملية العصر، يتم عصر جزء من الزيت الموجود في الفول السوداني، ويصبح الفول السوداني هشًا وصلبًا، ويفقد مرونته الأصلية؛ بينما تحتوي القشرة الحمراء للفول السوداني على ألياف أكثر، وبعد تطبيق الضغط، تنفصل عن سطح الفول السوداني، مما يسهل سقوط القشرة الحمراء؛ أثناء عملية العصر، يتعرض الفول السوداني للضغط وليس لقوى القص، لذلك لا توجد ظاهرة تكسر الحبوب، ويسهل استعادة حالته الأصلية؛ وفقًا لمتطلبات محتوى الدهون، يتم تطبيق ضغوط مختلفة. يمكن الحصول على فول سوداني منزوع الدهن بتأثيرات مختلفة.
متطلبات العملية: نسبة إزالة الدهن من الفول السوداني أكثر من 50%؛ الفول السوداني سليم بدون حبيبات، لا يوجد التصاق بين الحبات، ويسهل فصلها. العامل المهم المؤثر على تأثير إزالة الدهن هو الماء. العامل الثانوي هو الوقت. أفضل شرط لتحقيق تأثير إزالة الدهن هو 4.52% - 7.26%. (الرطوبة الزائدة تؤثر على إنتاج الزيت والرطوبة الجافة جدًا قد تسبب ارتفاع نسبة تكسر الفول السوداني.) عملية إنتاج زيت الفول السوداني حبات الفول السوداني - تجفيف بدرجة حرارة مضبوطة - تعبئة المادة الخام - الضغط - حبات فول سوداني منزوعة الدهن الاستنتاج تحت ظروف معينة من الضغط، ورطوبة معينة، ودرجة حرارة ووقت محددين، يمكن عصر الفول السوداني باستخدام مكبس زيت هيدروليكي للحصول على زيت فول سوداني نقي بلون أصفر مشمشي، بنكهة أصلية، ورائحة عطرة، بالإضافة إلى فول سوداني منزوع الدهن.
