تم تطوير آلة تكرير زيت عباد الشمس الصناعية (معدات تكرير زيت الطهي) لتلبية احتياجات مختلف مصانع معالجة الزيوت الصالحة للأكل لتكرير زيت بذور عباد الشمس وأنواع أخرى من زيت الطهي. يمكن لهذه المعدات إنتاج زيت من الدرجة الرابعة والثالثة والثانية والأولى. تصل سعة المعالجة اليومية لآلة تكرير زيت عباد الشمس إلى 100 كجم إلى 10 أطنان أو أكثر. يمكن تقسيم آلات تكرير زيت عباد الشمس إلى أنواع متقطعة ومستمرة لتلبية احتياجات المستخدمين المختلفين. تتميز معدات تكرير الزيت التي طورتها شركتنا بأداء موثوق، ودرجة عالية من المكننة، ومؤشرات عملية وتقنية متقدمة. يمكن استخدام معدات تكرير زيت عباد الشمس هذه لأغراض متعددة، لإنتاج درجات مختلفة من زيت الطهي من أنواع مختلفة، بما في ذلك زيت بذور عباد الشمس، وزيت الفول السوداني، وزيت النخيل، وزيت فول الصويا، وزيت بذور اللفت، وزيت الذرة، وزيت بذور القطن، إلخ.
Contents
لماذا يجب تكرير زيت عباد الشمس الخام؟
تشير عملية تكرير زيت بذور عباد الشمس عادةً إلى تكرير زيت بذور عباد الشمس الخام. الزيت الخام هو الزيت المستخرج من الزيت النباتي من خلال عملية النقع أو الضغط، والذي يحتوي على بعض الشوائب غير الصالحة للأكل. لا يؤثر وجود الشوائب في الزيت الخام على القيمة الغذائية والتخزين الآمن للزيت فحسب، بل يسبب أيضًا صعوبات في المعالجة العميقة. الغرض من التكرير هو إزالة الشوائب الضارة بالغذاء والتخزين والإنتاج الصناعي، مثل الفوسفوليبيدات والأحماض الدهنية الحرة والروائح الغريبة والرطوبة، للحصول على زيت نهائي يلبي معايير جودة معينة.
عملية تكرير زيت بذور عباد الشمس
يمكن تقسيم طرق تكرير زيت عباد الشمس تقريبًا إلى الطريقة الميكانيكية والطريقة الكيميائية والطريقة الفيزيائية الكيميائية. تنقسم عملية تشغيل آلة تكرير زيت عباد الشمس إلى الخطوات الأربع التالية.
1. إزالة الصمغ: إذا كان محتوى الفوسفوليبيدات في زيت بذور عباد الشمس مرتفعًا، فإنه يسهل تكوين فقاعات وإنتاج دخان ورائحة عند التسخين. تتأكسد الفوسفوليبيدات عند درجة حرارة عالية مما يحول الزيت إلى اللون البني المحروق، مما يؤثر على نكهة الأطعمة المقلية. تعتمد إزالة الصمغ على مبدأ أن الفوسفوليبيدات وبعض البروتينات غير قابلة للذوبان في الزيت بعد تكوين هيدرات مع الماء. بإضافة الماء الساخن إلى زيت بذور عباد الشمس الخام، والخلط والتسخين عند 50 درجة مئوية، يمكن إزالة الفوسفوليبيدات وبعض البروتينات بعد التقسيم الساكن.
2. إزالة الأحماض: تؤثر الأحماض الدهنية الحرة على استقرار ونكهة زيت بذور عباد الشمس. يمكن إزالتها عن طريق التحييد بمحلول قلوي.
3. إزالة اللون: يحتوي زيت بذور عباد الشمس الخام على أصباغ مثل الكلوروفيل والكاروتينات. الكلوروفيل هو محسس ضوئي يؤثر على استقرار الزيت، بينما تؤثر الأصباغ الأخرى على مظهر الزيت، ويمكن إزالتها بواسطة المادة المازة.
4. إزالة الرائحة: توجد بعض المواد ذات الرائحة الغريبة في زيت بذور عباد الشمس الخام، والتي تأتي بشكل أساسي من منتجات أكسدة الزيت. يمكن إزالة هذه الغازات عن طريق التقطير والشفط الفراغي.
5. إزالة الشمع: إزالة الشمع الموجود في زيت بذور عباد الشمس.
زيت بذور عباد الشمس من الدرجة الأولى والثانية يحتاج عمومًا إلى المرور بـ 5 إجراءات: إزالة الصمغ، إزالة الأحماض، إزالة اللون، إزالة الرائحة، أو إزالة الشمع، بينما زيت الدرجة الثالثة والرابعة لا يحتاج إلى المرور بإزالة الرائحة وإزالة الشمع.
مكونات آلة تكرير زيت عباد الشمس
تتكون مجموعة كاملة من معدات تكرير زيت بذور عباد الشمس من مجموعة متنوعة من المعدات والأجزاء. تتكون بشكل أساسي من خزان محلول قلوي، وخزان إزالة الصمغ وإزالة الأحماض، ومرشح، وخزان زيت إزالة اللون، ومعدات إزالة الرائحة بالفراغ، وأنابيب داعمة، وخزانات، ومضخة زيت، إلخ.
المعدات ذات الصلة
بالإضافة إلى آلة تكرير زيت عباد الشمس، نقدم أيضًا آلة درس بذور عباد الشمس وآلة ضغط زيت عباد الشمس بقدرات إنتاجية مختلفة. إذا كان لديك أي استفسار حول آلاتنا، يسعدنا سماعك.
