زيت فول الصويا غني بحمض اللينوليك. حمض اللينوليك (حمض اللينوليك) هو حمض دهني أساسي في جسم الإنسان، وله وظائف فسيولوجية مهمة. نقص حمض اللينوليك لدى الأطفال يؤدي إلى جفاف الجلد، وزيادة سمك القشور، وتأخر النمو؛ ونقصه لدى كبار السن قد يسبب إعتام عدسة العين وأمراض القلب والأوعية الدموية. زيت فول الصويا الخام له طعم فول الصويا، يمكن إزالته بعد التكرير، لكنه يميل إلى ظهور طعم متأخر أثناء التخزين. بسبب وجود حمض اللينولينيك وحمض الأيزولينوليك، يتم تقليل محتوى حمض اللينولينيك إلى الحد الأدنى عن طريق الهدرجة الانتقائية، ويمكن القضاء أساسًا على “الطعم المتأخر” لزيت فول الصويا عن طريق تجنب توليد حمض الأيزولينوليك. زيت فول الصويا المكرر يتغير لونه من الفاتح إلى الداكن أثناء التخزين الطويل، وهي ظاهرة تسمى “استعادة اللون”. استعادة اللون في زيت فول الصويا أكثر وضوحًا من الزيوت الأخرى. يمكن حل هذه المشكلة بطريقة الحفظ بالنيتروجين أو بعزل الزيت عن الهواء قدر الإمكان.
- افحص حالة التزييت عصارة فول الصويا بعد العمل لمدة 50 ساعة. يجب ألا ينقص الزيت في كوب الزيت على صندوق المخفض.
- يجب حماية جميع أجزاء التزييت في عصارة فول الصويا من الغبار والشوائب الأخرى. يجب فحص جودة الزيت في صندوق المخفض لعصارة فول الصويا مرة واحدة سنويًا.
- عندما تقل كمية عصارة فول الصويا ويصبح إنتاج الكعكة أو الزيت غير طبيعي، يجب استخراج عمود اللولب لعصارة الزيت لفحص تآكل اللولب والشريط وحلقة الكعكة، واستبدال الأجزاء البالية في الوقت المناسب.
- بعد انتهاء كل وردية، يجب إزالة الكعكة المتبقية في عصارة فول الصويا، وتنظيف الغبار والأوساخ الزيتية على سطح العصارة.
- بعد التخزين الطويل في نهاية الموسم الإنتاجي، يجب إجراء الصيانة مرة واحدة، وإزالة اللولب والشريط والحلقة من مستخرج الزيت، وغسلها وإعادة تزييتها، ووضعها في مكان جاف.
